油烟机清洗基础知识
油烟机清洗基础知识
**节 什么是油烟机清洗
第二节 油烟的危害
第三节 油烟机的作用
第四节 油烟机的工作原理
第五节 油烟机的种类
第六节 油烟机主要品牌
第七节 油烟机主要零部件识别
第八节 油烟机清洗常用工具和设备
油烟机清洗基础知识
**节 什么是油烟机清洗
油烟机清洗是指通过专业清洁人员使用清洁设备、工具和药剂，对油烟机整体进行清洁保养，包括了油烟机各个部位和零部件，如集油杯、滤油网、叶轮、涡道、内腔及油烟机表面等，通过清洗使油烟机保持整体清洁，排烟畅通，厨房环境得到改善。
第二节 油烟的危害
厨房家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两个方面：一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程中会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好的聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。
油烟对人体的伤害如下：
对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟使人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖、油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑、使人更易发胖。
对儿童：对儿童的危害巨大，小孩吸入油烟则会引起眼、鼻、呼吸道病变、影响正常的生长发育，少年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童容易患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎气管炎、肺炎等疾病，严重危害孩子的健康成长。
对老人：更容易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引起心血管、脑血管疾病，尤其是老年人长年累月的油烟熏呛，更易患病。
对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状；医学上称为“油烟综合症”。油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉粘膜有有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎、等疾病，另外油烟中有74种有害化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为“家庭杀手”。
第三节 油烟机的作用
中国人的膳食结构与西方人不同，西方家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸烹饪技巧且油温仅有130摄氏度故不会产生太大油烟。所以厨房中从厨具的品种、样式到布置，都与西方国家有很大的不同。中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，油温高达270摄氏度，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个必备的机器。
抽油烟机又称吸油烟机，一般称为油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房健康节能，吸油烟机放炉灶上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机需要定期进行清洗，简单清洗是处理不掉油污的，清洗抽油烟机必须使用专业的清洗剂和专业人员全面拆解进行深度清洗。
第四节 油烟机的工作原理
油烟机安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，同时将油烟冷凝收集，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。
抽油烟机安装于炉灶上部，接通吸油烟机电源，驱动电机，使得风轮作高速旋转，使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，将室内的油烟气体吸入吸油烟机 内部，油烟气体经过油网过滤，进行**次油烟分离，然后进入烟机风道内部，通过叶轮的旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。
第五节 油烟机的种类
现如今市面上的油烟机类型也比较多，主要分为以下几类。
一、顶吸式油烟机
顶吸式油烟机是直接将油烟机的主机放在灶台的上面，这样不管是炒菜产生的热气还是油烟等都可以一起排出室外，并且效果也非常的好，但是这种抽油烟机则需要灶台上方有非常宽敞的位置，才能方便安装,主要分为中式顶吸油烟机和西式顶吸油烟机。
优点: 使用双层滤网分离油烟效果更佳，使机内不积油就减少清洗内腔的次数，清洗起来也相对方便。
缺点: 烧菜时会有容易碰头、滴油等不便的地方。
二、侧吸式油烟机
侧吸抽油烟机采用了专利产品——“油烟分离板”，解决了旺火爆炒产生大量油烟难清除的问题，因此，侧吸抽油烟机特别适用于开放式厨房。侧吸抽油烟机的侧面进风和油烟分离技术使得其油烟净化率、吸净率大大提高了。
优点: 不会碰头、滴油，排烟效果佳，不占空间。
缺点: 款式较少，清洗也比较麻烦，噪音稍大。
三、集成灶
集成灶是消毒柜、燃气灶、抽油烟机集合在一起的集成台面。炒菜的时候，锅是内嵌到集成灶内，抽油烟机是沿锅沿环布抽吸。
优点：智能控制，操作简单方便,超高抽油烟率,**化节省空间资源。采用下排式设计，为厨房提供更多空间。
缺点：清洗困难，易积油，佐料粉、菜屑、污水形成污垢都极难清理。锅使用类型受限，集成灶的款式比较单一，选择余地较少，且无法做到高温杀毒。存在安全隐患。有的集成灶，火苗离吸气口太近，很容易内腔从而存在安全隐患。佐料，炸油，菜屑，汤水极易溅出集成灶周围。
集成灶结构
第六节 油烟机主要品牌
油烟机十大品牌：老板Robam、方太Fotile、樱花Sakura、帅康、德意Dandy、华帝Vatti、万和Vanward、 美的Midea、海尔、 西门子
第七节 油烟机主要零部件识别
油烟机最主要的零部件是油杯、油网、涡轮（又称风轮）、电机等，可以通过以下图片对油烟机内部构造有基础的认识。
第八节 油烟机清洗常用工具和设备
1、拆机工具
活动扳手6寸或8寸一把，4、5、6毫米螺帽若干、电钻、拉马、老虎钳、螺丝刀用于拆卸及组装油烟机时使用。主要用于拆解油烟机，油烟机需要拆除不同的零部件，需要用不同的螺丝刀进行拆除。
2、洗机工具
（1）橡胶手套（耐酸碱）
在清洗抽油烟机的时候需要准备一双橡胶手套，可以避免你的手不会沾满油渍，还可避免手会被划伤，另外有些药剂有腐蚀性，手套可以帮你避免皮肤受伤。
（2）刷子、钢丝球、抹布
（3）专用铲刀
用于铲除油烟机零部件上长期积累形成的油垢，在无法用刷子进行清洗，可以先用铲刀铲一遍，再进行清洗，更方便，也更干净。
（4）温水、水盆、水桶
清洗油烟机的时候**用温水去清洗，这样是更容易清洗下污渍来的，也更不容易去伤害机器。
（5）围布、大型防水袋、垃圾袋
围布和主要用于厨房地面防护、灶台、墙布防护，大型防水袋子水池防护，防止弄脏水池，垃圾袋主要用户结束后的垃圾整理打包。
（6）口罩、一次性鞋套
用户个人卫生防护及用户家庭清洁防护。
（7）手电筒
用于暗间光线不好，清洗照明使用。
（8）插线板
用于机器和设备在操作过程中线路不够长，接线使用。
（9）防护罩
防止在清洗过程中污水四溅，更好的将污水收集，用于免拆、半拆清洗使用。
3、清洗剂
为了更好的去除油污，一般采用清洗剂进行清洗，少部分采用火碱、小苏打进行清洗，在采用火碱时，一定要注意眼部和皮肤的防护。
4、清洗设备
利用高压高温达150℃的蒸汽快速分解清洗抽油烟机外部和内部的顽固性油污。设备一般在10kg以内，方便携带，采用的控制方式主要是关枪停机、遥控器，功能一般有这几种：冷水模式、蒸汽模式、热水模式、臭氧消毒、压力调节等，可根据情况选择相应功能。
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